Il existerait plus de 5 000 composés de ce type. On en distingue trois grandes familles :
- Les flavonoïdes : Il s’agit essentiellement de l’hespéridine, de la diosmine, de la rutine et de la troxérurine un dérivé hémisynthétique de la rutine. On range aussi dans cette catégorie les anthocyanes et les proanthocyanidines.
- Les coumarines : Celles-ci (coumarines, esculétine, esculine, fraxoside) n’exercent pas de propriétés de type antivitamine K.
En raison de l’hépatotoxicité potentielle de certaines d’entre elles, on préfère les utiliser par voie locale ou bien, pour une administration par voie orale, on les purifie de leurs molécules toxiques (esculine…) pour le foie.
- Les saponines : Il s’agit essentiellement de l’escine et de la ruscine.
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